El Dr. Antonio Sarría Chueca es profesor emérito de la Universidad de Zaragoza. Se formó como pediatra en las universidades de Zaragoza, Barcelona y Temple (Philadelphia, USA). Se doctoró en la Universidad de Zaragoza en el año 1972, universidad en la que ha sido profesor titular de Pediatría. Coordinador del Máster Alimentación y Dietoterapia en el Niño y en el Adolescente (Universidad de Zaragoza). Ha impartido numerosos cursos y conferencias, tanto nacionales como internacionales. Es autor de más de doscientos trabajos de investigación, publicados en revistas de todos los países. Director de más de veinte tesis doctorales. Autor, también, de numerosos capítulos de libros; coautor de las obras Dieta española. Dieta mediterránea; Manual de alimentación para niños y adolescentes; Diccionario de nutrición, alimentación y salud; y coeditor de Nutrición en Pediatría.