Cultura o barbarie

Cultura o barbarie

José Luis Rodríguez García
Luis Beltrán Almería
(coordinadores)

Zaragoza: Mira Editores, 2013
220 páginas
17x24 cm

ISBN 978-84-8465-454-4

PVP 19.00 € 
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Dirigido a: Filosofía, Filología, Antropología, Historia, Bibliotecas, etc.


Es de común aceptación que las construcciones culturales organizadas y consecuencia de un proceso de autoconciencia marcan la frontera de la hominización. Que especies superiores de primates e, incluso, otras especies animales sean capaces de articular lenguajes primarios y, además, ejercitar ciertos rituales sociales no modifica el hecho general recordado. Sin embargo, en los trabajos aquí reunidos sus autores emplean un uso más restringido del concepto «Cultura»: este que identifica Cultura con producciones culturales que dejan testimonio del proceso de autoconocimiento, que son reflejo socio-histórico o que, en fin, tienden a satisfacer las necesidades espirituales del sujeto histórico.
Pero las reflexiones críticas abundantes en el siglo XX, de Benjamin a Marcuse o Adorno, han puesto el énfasis sobre una cierta o notable responsabilidad de la Cultura en un horizonte que merece un diagnóstico marcado por la evidencia de la crueldad y el sacrificio del Otro. La prepotencia eurocéntrica parece no solo desautorizar otros marcos socioculturales —cualificados genéricamente como bárbaros—, sino que pretende sacralizar un mundo abocado a la soberbia tecnocientífica en detrimento de otras posibles y necesarias proyecciones humanas.
Cuál es el vínculo entre la Cultura y la barbarie establecida con cuidado y previsión en el siglo XX. Quiénes fueron los aventajados vigías de la hecatombe. Cómo podría desactivarse la función demoledora y alienante de la Cultura... Tales son algunas de las cuestiones que se plantean en este libro.

La cocina cristiana de España de la A a la Z

La cocina cristiana de España de la A a la Z

Francisco Abad Alegría

Zaragoza: Mira Editores, 2013
256 páginas
14x22 cm
Ilustraciones en blanco y negro

ISBN 978-84-8465-459-9

PVP 20.00 € 
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     En pocas páginas se hace un recorrido por las fórmulas de cocina que han nacido al abrigo de los tiempos litúrgicos, las fiestas religiosas y los usos eclesiáticos y conventuales de España y que forman parte inseparable de nuestra riquísima cultura gastronómica.

     Por ejemplo, ¿la abstinencia es tan buena como dicen para el cuerpo como para fomentar la virtud? El alboroque con que se celebra el cierre de un negocio, ¿tiene origen religioso o profano? ¿Quién dio por primera vez la receta de la longaniza que se come el jueves lardero? Las yemas de santa Teresa, ¿nacieron en un monasterio de clausura o no? La vieja sentencia «en habiendo tomatillo no hay mal cocinero», ¿es de un cocinero granadino o de un fraile navarro? ¿Cuándo debe sembrarse el perejil para tener cosecha asegurada en el huerto? Un bodrio, ¿es algo mal hecho, una comida de pobres o un guiso de Cuaresma? ¿Por qué en muchos lugares se comen tradicionalmente caracoles en Nochebuena? ¿Las tetas de santa Águeda son un dulce tradicional o un invento reciente? Y así muchos más ejemplos.

     Costumbres que mantenemos con toda normalidad como parte de la comida de cada día, tienen su origen en festividades y lugares religiosos, y delicias de la comida tradicional encuentran el punto de partida en las largas abstinencias y vigilias de hace mucho tiempo. De todo ello se ha nutrido nuestra cocina tradicional, dando forma en parte a la espléndida cultura gastronómica española.